Bonbons Piments... spécialité de la Réunion !

Publié le par Taz


Une spécialité réunionnaise, à base de purée de pois du Cap et d'épices, façonnée à la main et frie.
Il aurait été importé par la communauté indo-musulmane ou pakistanaise au 19ème siècle.
Dans certaines communautés on utilisé de la farine de pois chiche à la place des pois du Cap, voire même des lentilles (Vadé).
Il est mangé en apéritif ou en snack aux côtés des samoussas.



Pour 8 personnes:.
250g de pois du cap
1/2 botte de coriandre
1botte d'oignons verts
1/2 cc de cumin
1cc de curcuma
50g de  de gingembre
1 cc de sel,
poivre
piments verts selon votre goût


La veille faire tremper les pois dans de l'eau froide.
Le lendemain, enlever la peau des pois.
Les mixer finement pour obtenir une pâte collante.
Hacher finement la coriandre et les oignons verts.
Réduire le gingembre en poudre.
Mélanger la pâte de pois avec les épices, la coriandre, les oignons.
Ajouter sel et poivre.
Vous pouvez ajouter des piments verts (4 normalement) mais déjà sans cela les bonbons sont bien relevés par les épices .
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Former des boules de la taille d'une balle de baby-foot (soit une c à s environ).
Les écraser dans la paume de la main de façon à obtenir un disque d'environ 4 cm de diamètre et 10 mm d'épaisseur.
Appuyer au centre avec le petit doigt.
Faire frire  jusqu'à coloration dorée.
Attention de placer les bonbons piment délicatement dans l'huile sinon ils vont se désagréger.
Les bonbons piment doivent être croquants.

Personnellement je les préfère peu pimentés pour pouvoir profiter des arômes.


Bon apéritif !


Publié dans apéritifs - entrées

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lili18 27/10/2009 23:49


C'est trop bon ça...il va falloir que j'en refasse très vite...j'en ai l'eau à la bouche !


Farah 16/05/2009 12:16

Bravo pour ton blog, chère compatriote! ;)
Merci pour cette recette de bonbons piments! Je les adore. Rien que d'y penser, j'en salive déjà! ;)
A bientôt!

Fantaisie 05/04/2009 19:15

Cela m'a l'air vraiment bon !
Bienvenue
Bonne soirée
Fantaisie

Bastien 05/04/2009 16:11

miam
ça c'est bon

Nélé 04/04/2009 23:24

ces petits bonbons me tentent bien
merci