The Giant Cookie
d'Eryn...
J'ai fait ce gâteau il y a un petit moment et ce fut un vrai succès.
Depuis on me demande la recette, régulièrement, et j'avoue prendre un malin plaisir à ne pas divulguer mes sources (quand les gens ne sont pas branchés sur internet c'est plus facile aussi)
Bref je la mets en ligne aujourd'hui car c'est en effet une vraie "tuerie" pour certain.
Ceux qui sont en vacances pourront essayer ... ;-)
Une base cookie, une mousse vanille, une mousse chocolat au lait, un miroir chocolat noir...
J'ai modifié peu de choses dans la recette d'Eryn: la base des mousses pour l'incorporation de la gélatine. J'admire toutes ces blogueuses qui inventent leur recettes, je n'en suis pas là mais petit à petit je m'autorise des interprétations, des variations voire même des innovations ... ouille ouille ouille .
Mais ce jour là je ne devais pas me louper ...
Le gâteau a été préparé la veille.
Pour un cercle de 24cm avec un fond dans mon cas.
Base cookie :
| 150g de farine 50g de flocons d'avoine 130g de beurre 150g de sucre de canne 1 oeuf | 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc d'extrait de vanille 1/2 cc de bicarbonate de soude 1 cs de lait 100g de chocolat noir |
Couper le chocolat noir en dés
Battre le beurre et le sucre au fouet pour obtenir un mélange crémeux.
Mélanger l'oeuf, le lait et la vanille.
Les ajouter au beurre+sucre et battre jusqu'à homogénéisation
Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate.
Les incorporer au mélange précédent.
Ajouter les flocons d'avoine et mélanger doucement.
Incorporer enfin les morceaux de chocolat noir.
Verser la pâte dans le cercle graissé et bien la tasser.
Faire cuire à four chaud, à 170° pendant 25 minutes.
Le cookie doit rester bien mou au sortir du four, il durcira sur le dessus en refroidissant.
Battre le beurre et le sucre au fouet pour obtenir un mélange crémeux.
Mélanger l'oeuf, le lait et la vanille.
Les ajouter au beurre+sucre et battre jusqu'à homogénéisation
Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate.
Les incorporer au mélange précédent.
Ajouter les flocons d'avoine et mélanger doucement.
Incorporer enfin les morceaux de chocolat noir.
Verser la pâte dans le cercle graissé et bien la tasser.
Faire cuire à four chaud, à 170° pendant 25 minutes.
Le cookie doit rester bien mou au sortir du four, il durcira sur le dessus en refroidissant.
La mousse à la vanille:
| 200g de mascarpone 50g de crème liquide 60g de sucre vanillé (8 sachets ou sucre + vanille à volonté et mixés ensemble) | 2 oeufs 1/2 cc de poudre de vanille 6g de gélatine (3 feuilles) 2 cs d'extrait de vanille 1 cs de sucre glace |
Faire chauffer la crème et la poudre de vanille.
Mettre à tremper la gélatine.
Dissoudre la gélatine essorée dans la crème chauffée.
Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
Ajouter alors le mascarpone et l'extrait de vanille et fouetter encore.
Incorporer le mélange crème/gélatine et fouetter encore pour bien mélanger.
Battre les 2 blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter ajouter le sucre glace.
Quand les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement au mélange mascarpone.
Verser la mousse sur le cookie quand celui-ci est bien refroidi et mettre au frais minimum 1h avant de rajouter la mousse au chocolat.
Mettre à tremper la gélatine.
Dissoudre la gélatine essorée dans la crème chauffée.
Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
Ajouter alors le mascarpone et l'extrait de vanille et fouetter encore.
Incorporer le mélange crème/gélatine et fouetter encore pour bien mélanger.
Battre les 2 blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter ajouter le sucre glace.
Quand les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement au mélange mascarpone.
Verser la mousse sur le cookie quand celui-ci est bien refroidi et mettre au frais minimum 1h avant de rajouter la mousse au chocolat.
La mousse chocolat au lait
| 200g de chocolat au lait 2 oeufs 40g de sucre 50g de crème liquide | 200g de mascarpone 6g de gélatine 1 cs de sucre glace |
Faire chauffer la crème.
Mettre à tremper la gélatine
Dissoudre la gélatine essorée dans la crème
Ajouter la moitié du chocolat au lait (100g) dans la crème et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajouter le mascarpone, fouetter.
Ajouter le mélange crémeux chocolaté : fouetter.
Battre les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à monter incorporer le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer délicatement les blancs à la crème et bien homogénéiser.
Ajouter enfin les 100g de chocolat au lait restant découpés en petits morceaux.
Mettre au frais, ou directement sur la mousse à la vanille si celle ci est bien prise.
Laisser prendre au moins 1h avant de rajouter le miroir crémeux au chocolat
Mettre à tremper la gélatine
Dissoudre la gélatine essorée dans la crème
Ajouter la moitié du chocolat au lait (100g) dans la crème et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajouter le mascarpone, fouetter.
Ajouter le mélange crémeux chocolaté : fouetter.
Battre les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à monter incorporer le sucre glace et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer délicatement les blancs à la crème et bien homogénéiser.
Ajouter enfin les 100g de chocolat au lait restant découpés en petits morceaux.
Mettre au frais, ou directement sur la mousse à la vanille si celle ci est bien prise.
Laisser prendre au moins 1h avant de rajouter le miroir crémeux au chocolat
Le miroir crémeux au chocolat noir
| 150g de sucre 12cl d'eau 10cl de crème | 50g de cacao en poudre non sucré 5g de gélatine |
Faire chauffer le sucre, la crème , l'eau.
Quand le sucre est dissout ajouter le cacao, bien mélanger.
Porter à ébullition 30 secondes puis retirer du feu
Faire tremper la gélatine.
Après 5 minutes incorporer la gélatine essorée dans le mélange et bien remuer.
Napper le gâteau et laisser au frais minimum 12h.
Déguster !
Quand le sucre est dissout ajouter le cacao, bien mélanger.
Porter à ébullition 30 secondes puis retirer du feu
Faire tremper la gélatine.
Après 5 minutes incorporer la gélatine essorée dans le mélange et bien remuer.
Napper le gâteau et laisser au frais minimum 12h.
Déguster !
