Curry de Boeuf au Yaourt à la Mauricienne

Publié le par Taz




Et oui une recette de nos cousins mauriciens !
Première fois que je faisais un curry de boeuf.

Pas un carry, attention : Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de consistance dans la cuisine réunionnaise. Le carry ne contient absolument pas de poudre de curry mais le nom carry  dérive vraisemblablement du plat ou de l'épice curry qui se dit Kari en Tamoul.
Le curry, quant à lui, est une préparation d'épices très répandue en Inde, sous forme de poudre ou de pâte. A ne pas confondre avec la feuille de curry ou caloupilé qui peut rentrer dans la préparation de certains curry.

                                                                        Caloupilé

Dans cette recette  l'association des épices forment le curry, c'est pour cela qu'il n'y a pas de poudre de curry comme on la trouve habituellement




Donc pour 4
500g de boeuf
1 yaourt
2 pommes d'amour (tomates)
1 oignon
3 gousses d'ail
15g de gingembre
200g de petits pois
2 clous de girofle
safran, cumin, cannelle
piment en poudre (pas nécessaire si vous êtes sensibles)
coriandre
huile, sel, poivre

Couper la viande en cubes. La mélanger avec le yaourt et du sel
Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, égoutter la viande, la faire revenir 3 minutes dans un peu d'huile, réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter l'ail et le gingembre pilés, 1 cc de safran (du curcuma pour ma part), les clous de girofle, 1/2 cc de piment, de cannelle et de cumin en poudre.
Tourner 2 minutes.
Incorporer les pommes d'amour hachées et la marinade (le yaourt).
Mélanger 3 minutes.
Rajouter la viande, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les petits pois, tourner et laisser cuire 5 minutes.
Parsemer de coriandre hachée et de pistaches.
Servir avec.... du riz :-)





Publié dans plats

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nanou 05/05/2009 11:43

très beau blog j'aime beaucoup les photos, de plus je mets la recette de curry de boeuf dans mes favorits j'adore les plats exotiques bonne journée. bises

Jeannelou 04/05/2009 19:49

Je salive devant tes photos, j'adore ces plats épicés qui viennent du soleil !!!!
Ici le printemps tarde à venir, qu'est-ce que j'ai froid !!!!!
Belle soirée
Jeannelou

Kalice 04/05/2009 11:32

Tes photos me donnent envie de vacances... J'adore les épices et la cuisine des îles. Je suis ravie que tu me fasses découvrir la cuisine réunionnaise.

Marie+Charrier 04/05/2009 07:24

Ca a l'air super bon !

Paniervolant 04/05/2009 00:23

J'adorrrrrrrrrrrrrrrrre la cuisine des îles pour l'avoir déguster maintes fois chez une amie réunionaise.
Bonne soirée