plats

"Noisette de filet d'autruche sous croûte de noix de cajou et piment d'Espelette, millefeuille "croquant moelleux" de Parmesan et fondue d'aubergine, crémeux de poivre vert et citronnelle" (pour le titre exact !) Suite du menu de la fête des Pères, pour...

Alors tout d'abord: Bonne fête à tous les Papas !!! Et surtout au mien évidemment ! Aujourd'hui un petit plat créole, mais des Antilles. Pour y avoir vécu un peu, nous avons ramené cette recette de Martinique et c'est toujours un délice. Le rhum apporte...

La daube est une spécialité culinaire provençale à base de boeuf ou de taureau et de vin rouge . On trouve aussi des daubes de sangliers (celle que je connais ) L'origine du mot est sans doute le verbe provençal adobar qui signifie mélanger, préparer....

Il nous restait du vin rouge: très bien pour un civet. Le canard c'est pour changer, et à la créole car je ne connaissais pas. C'est un plat très parfumé, parfait pour nous actuellement car les température sont tombées, il fait plus frais. Les plats en...

C'est l'autre plat typique de la Réunion , celui que tout le monde aime. Le rougail est un condiment qui accompagne le carry sur l'île de la Réunion, très épicé. Il ne faut pas le confondre avec le plat d'aujourd'hui qui se rapproche du carry. Personnellement...

Et oui, surprenant n'est ce pas ? C'est à Puebla que sont nés les plats les plus emblématiques et les plus raffinés du Mexique. Mole étant le nom générique pour sauce, le Mole poblano signifie en fait la sauce de Puebla. Le mole de Puebla est un ragout...

Et oui, moi aussi je pensais jusqu'à maintenant que le chili était mexicain.... et bien pas du tout ! Ce mets serait d'origine texane en fait. Littéralement "chili avec de la viande", un dictionnaire mexicain de 1959 donne une définition assez rigolote...

Et oui une recette de nos cousins mauriciens ! Première fois que je faisais un curry de boeuf. Pas un carry, attention : Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de consistance dans la cuisine réunionnaise. Le carry ne...

.... Me revoilà après une petite pause... Bon nous sommes plutôt en pré-automne ici à la Réunion, mais j'avais envie de légumes verts et surtout d'asperges. Une très bonne tajine, pleine de saveurs, à déguster entre amis. Pas ma préférée mais on va dire...

et pousses d'épinards Excellente ! L'acidulé des cranberries fait bien ressortir le gout des foies et des épinards. Miam, ça fond dans la bouche. A refaire sans tarder... Il n'était pas prévu que je poste cet essai mais ça m'a tellement plu ! pour 2 personnes...